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        主題: 真別買多了!這些食物不宜大量囤積!

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        • 發表于:2021/11/6 16:59:51
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        近日,商務部發布的一則通知刷屏網絡,其中提到的“鼓勵家庭根據需要儲存一定數量的生活必需品,滿足日常生活和突發情況的需要” 引發網友對于官方“安利”囤貨緣由的猜測。


        對此,商務部專家表示該通知屬于例行發布,不必過多解讀。營養學專家也表示,真別買多了,下面這些食物都不宜大量囤積!


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        1、食用油


        桶裝食用油的保質期一般為18個月,開封后建議3個月內吃完,過期的食用油不能吃!食用油中會有植物殘渣,久置后會出現油脂酸敗現象,這時食用油不僅在加熱時會產生更嗆人的煙氣,還會產生分解物,如環氧丙醛等,人食用后容易中毒,并且過期的食用油被氧化后也會產生過氧化脂質,危害人體血管健康。


        專家建議,應根據家中人口數量及做飯次數來購買合適包裝的食用油,日常飲食中應盡量將不同種類的食用油搭配選用,例如大豆油、玉米油、花生油、亞麻籽油、紫蘇油等,以保證每日攝取到比例更健康的Omega-6脂肪酸和Omega-3脂肪酸。


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        2、米面


        米面產品不僅對存儲條件有一定要求,并且也有保質期,通常情況下,真空包裝的大米保質期可以達到12個月;普通包裝的大米可能只有6~12個月;散裝大米的保質期沒有明確規定,一般夏季為3個月,秋冬季為6個月。常溫下面粉的保質期在3~12個月不等。季節和包裝方式不同,保質期也會相對延長或縮短。


        面粉應儲存在干凈、通風、遠離墻地的環境中。長期放置的面粉會生蟲子及蟲卵,這種蟲子的分泌物中有一種名為“苯醌”的毒素,是典型的致癌物。有些人認為將面粉過篩就可以去除蟲子,但實際上仍會有部分蟲卵存留。


        大米應放在干燥、密封效果好的容器內,并置于陰涼處存放。另外可以在盛米的容器內放幾瓣大蒜,防止大米因久置而生蟲。過期的大米同樣容易生蟲或發生霉變,霉變的大米含黃曲霉毒素,這類致癌物質對身體危害很大。因此,米面都應按需購買,避免囤積造成生蟲霉變,威脅生命健康。



        3、調味料


        以醬油為例,經發酵制成的醬油過期后同樣會產生黃曲霉毒素,對身體健康產生很大的威脅。除此之外,豆腐乳、耗油等調味料也應嚴格按照包裝注明的保質期食用,以免久置后產生各種對身體有害的物質。


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        4、牛奶


        牛奶的變質速度非?,春夏季節開封后的牛奶在外放置一個小時就可能變質,秋冬季節開封后的牛奶放置超過兩個小時后也不建議食用。因此購買牛奶時,應根據家中每日消耗量,選購合適容量的牛奶,并在開封后盡快食用,或放入冰箱保鮮。


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        5、肉類


        冷藏狀態下,鮮畜肉一般可保鮮3~5天,鮮禽肉則在1~2天。冷凍狀態下,豬、牛、羊等紅肉類保質期一般在10~12個月,其中牛肉性質比豬、羊肉穩定,瘦肉比肥肉保存時間更長一些;雞、鴨、鵝、鴿等禽肉類比紅肉類稍短,保質期在8~10個月;魚、蝦、鱉、貝類等海鮮、河鮮類,保質期一般能達到半年左右,但最好在4個月內食用。


        畜禽肉類變質后肉色發暗,脂肪缺乏光澤;外表極度干燥或黏手,指壓后的凹陷恢復慢或不能完全恢復;有氨味或酸味,甚至有臭味。食用變質禽畜肉類,可能會導致急性腸胃炎發作,引發腹痛、腹瀉、嘔吐等一系列癥狀。



        6、蔬果類


        大多數的蔬果類存儲時間都很有限。


        蘆筍、豆類、菌菇類等多數綠葉蔬菜,冷藏條件下存儲時間一般不超過5天,胡蘿卜、甜菜等根莖類蔬菜則在1~2周。草莓、櫻桃、桃子等水果在冷藏條件下可保鮮1~3天,西瓜、甜瓜等瓜類果蔬則在7天左右。


        過量囤積而無法在保質期內盡快食用的蔬果,變質后不僅口味上會產生酸味、酒味,導致無法食用而造成食物浪費,還可能在誤食后威脅人體健康。


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        食物采購與儲備,專家建議


        首先,選購餅干、罐頭等適于長期存放的食物時,應注意食物存放條件,并在規定的保質期內食用。


        其次,避免購買散裝米面,散裝米面常常沒有標注食品生產日期及保質期,存在潛在食品安全風險。


        第三,五谷雜糧的儲備上,應盡量選用分裝盒或分裝罐來保存,并按照需求適量購買。


        第四,在存儲食物的容器選擇上,應盡量選用玻璃或硅膠制品,這些容器既不會對身體造成危害,也能夠反復使用以免造成污染。


        來源:科普中國



          
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